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            猴頭菇的貯藏方法

            作者:臨沂信邦生物科技有限公司發布時間:2021-01-31 17:12:27tags: 猴頭菇

            猴頭菇又稱猴頭蘑、猴頭菌或刺猬菌。它是齒菌科、猴頭菌屬,野生或人工栽培的食用菌類、名特蔬菜。以子實體供食用。常見的有猴頭菌、假猴頭菌和珊瑚狀猴頭菌等三種。產于黑龍江、吉林、內蒙古以及河南、云南、貴州和湖北等地。野生在每年6月至9月采摘,供干制或鮮銷。人工栽培的四季均可上市供應。

            猴頭菇

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              當子實體進入菌刺形成期,菌絲體充滿球蕊;子實體肉質堅實,外布滿短小菌刺;菌刺長度達0.5厘米時,即在子實體生理成熟之前為采收適期。采收時菌柄不可殘留過長或過短,不能連基部一起拔起,以免影響后期采收。

             ?。ǘ┵A藏特性和貯運方法

              適宜的貯藏溫度為0—6℃,相對濕度為95%左右。因對乙烯很敏感,故不能與其他果蔬混貯,以免因貯藏環境中乙烯積累過多而使菌體褐變、衰老。又因猴頭蘑的整體都布滿柔嫩的菌刺,所以在貯運包裝時需先放一些柔軟的充填物;裝筐、箱也不能過滿,裝載高度不應超過15厘米,重量在10千克之內,這對運輸件更有必要,有利減少振動、碰撞的傷害。貯運方法參見蘑菇的相關部分。

             ?。ㄈ┥鲜匈|量標準

              菇體完整、色澤金黃;無雜質、異物;無霉爛、無異味;用筐、箱、袋包裝。分級標準一般只分正品和次品兩級即:

              1.正品菇體完整,菌刺齊全,色金黃,體大干爽;無霉爛、無異味。

              2.次品菇體小,無菌刺,色發黑,黏濕并附有雜質。 


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